ブログ

和食のおもてなしって素晴らしいですね

料理のお仕事もさる事ながら
それ以上に接客も本当に大切

様々な分野において
この「おもてなし」には
接客の基本がある様な気なします

大変勉強になります

エンゼルハートも接客には
もっともっと配慮しないと
・・・まだまだです

文月御献立

＜前菜＞
坊ちゃん南瓜、玉蜀黍、枝豆豆腐、
丸十オレンジ煮、鬼灯とまと、瓢箪玉子
岩もずく、鰻酢、雲丹ゼリー、子メロン西瓜

夏を感じるこの一皿！

いったい何時間かけて出来たお料理か・・・
玉蜀黍の芯まで食べれます！


＜吸物＞
鯨沢煮椀

一足早く夏バテ予防できました！

＜刺身＞
鮪、鮃、鯵

日本海の幸が
揃ったお造り・・・まいう～

＜焼物＞
鱸香草焼

あっさりの中に旨みが凝縮！
・・・和とフレンチの融合



＜強肴＞
アワビ磯部肝焼き

致長さんのこだわりが味に凝縮！
肝の旨みたっぷりで磯の香りが
伝わってきます

＜揚物＞
天麩羅 海老、鱚、青南蛮、小茄子

目の前で揚げたての天麩羅は
贅沢極まりないです。。。

あまりの美味しさに･･･またやってしまった
エビを半分食べてしまいました

＜食事＞
素麺、豚しゃぶキムチ

夏には最高！のおもてなし
とても美味しい一品です

＜果物＞
無花果ワイン蒸し

無花果も美味しいですが
クリームも濃厚で美味し～い

＜甘味＞
竹筒水羊羹

甘過ぎず程よい甘さと小豆の
ツブツブが最高です

＜〆＞
抹茶

お口の中が抹茶によって
清められ旨味を身体に封じ込めた
感じです。。。満足

板長さ～ん！
ご馳走様でした